2020.04.15
不含防腐剂的食品更不健康,是真的吗?

不含防腐剂的食品更不健康,是真的吗?

 今天
     近日,網上盛傳一位食品專傢的說法:"如果廠傢號稱其產品'不含防腐劑',我還真有點不敢吃。沒有防腐劑的食品根本無法保存食用。"       央視網(記者伍婷婷 王小英 仲昭舉 報道)在崇尚自然,追求健康的今天,防腐劑遭到越來越多人的排斥。很多人隻選擇"無添加"、"絕不含防腐劑"的食品,因為"安心".然而,近日網上盛傳一位食品專傢的說法:"如果廠傢號稱其產品'不含防腐劑',我還真有點不敢吃。沒有防腐劑的食品根本無法保存食用。"       一時間,大傢迷惑瞭。有網友說:"不含防腐劑的東西不能吃?那還不等於逼著我們吃防腐劑嗎?"也有網友認為,"想想也對,沒有防腐的成分,食品確實不能保存。"       那麼,不含防腐劑的食品更不健康,這是真的嗎?       近日,央視網記者隨機采訪瞭多位消費者,受訪者大都認為標有"不含防腐劑"字樣的食品更安全。
    記者調查:"不含防腐劑"已成賣點       針對近期多地媒體曝出"不含防腐劑的食品更不健康"的傳言,央視網記者走訪瞭北京、成都和蘭州多傢商場和超市。記者發現,很多食品都在其外包裝的顯眼位置標上瞭"本品不含防腐劑"的字樣,有的還寫著"絕對不含任何添加劑".       但記者發現大部分標稱"不含防腐劑","絕對不含任何添加劑"的食品配料表中,色素、香精、膨松劑、乳化劑、甜味劑等食品添加劑一個都不少,並非"純天然"、"無添加".如標榜"不含防腐劑"的某品牌蛋黃派,其配料表中就寫有山梨糖醇液、膨松劑、食用明膠等字樣。某品牌酸辣木耳片也含有谷氨酸鈉、抗氧化劑、呈味核苷酸二鈉。記者註意到,行銷世界多年的品牌飲料中同樣含有防腐劑,例如,可口可樂系列中的"雪碧"、"健怡",百事可樂系列中"美年達"的配料表中都標明瞭含有防腐劑苯甲酸鈉。       記者隨機采訪瞭多位正在挑選食品的消費者,受訪者大都認為標有"不含防腐劑"字樣的食品更安全。       現如今,"無添加"、"絕不含防腐劑"的食品成為很多人的追捧的對象。       企業:防腐劑適當添加可放心使用       在一傢知名的火腿腸生產基地,工作人員告訴央視網記者:"眾所周知,微生物環境中無處不在,因此,我們用作食品原料的糧食、肉等,從一開始就很難'零污染'.另外,食品的生產加工過程也不可能全部在真空過程中完成。如果沒有防腐劑,很多食物會在短時間內腐敗變質,無法實現長途運輸,人們就沒有豐富多樣的食品選擇。"       廣東省食品文化研究會會長楊冠豐在接受記者采訪時表示,現在大部分食品裡主要添加的是亞硝酸鹽類的防腐劑,亞硝酸鹽在全世界范圍內用得很廣,通過安全檢測,可以放心食用。幾乎所有食品都會含有防腐劑清純校花,如果標稱沒有防腐劑,就要懷疑這個食品生產企業是不是在欺騙消費者。       日前,阮光峰提醒消費者,不要將"無添加任何防腐劑"作為衡量食品營養與安全的標準。       專傢:不含防腐劑會增加食品的危險度       西北民族大學食品安全專傢王志月告訴央視網記者,防腐劑的使用必須按照國傢相關的衛生標準,不許超劑量、超范圍使用。       對於"不含防腐劑的食品更不健康"的說法,王志月表示這種說法有一定道理。"若是該加防腐劑的食品沒有加,會縮短食品壽命,增加食品的危險度。對於應該加的,就必須按衛生標準規定正常使用;不必添加防腐劑的食品,就必須不添加。"王志月說。       中國食品與營養信息交流中心研究員阮光峰告訴記者,美女又色又黃的視頻有些食品合理使用防腐劑其實是有利於提升食品安全的。       比如,香腸如果不使用防腐劑(亞硝酸鈉),很可能會被肉毒梭菌污染,產生的肉毒梭菌毒素危害就更大。再如面包,如果不加防腐劑,隻能放置幾天,發黴之後便不能食用,食用發黴面包可能面臨較大的風險。       阮光峰表示,使用防腐劑的主要目的是為瞭保護人們的安全,並不是為瞭害人。因為,加入防腐劑可以殺死那些侵犯食物的微生物,防止食品腐敗。如果有害微生物侵犯食物成功,它們就可能在食物中生長繁殖時,造成食物腐敗,並可能產生一些有毒有害的物質,對人類的向日葵app下載安裝健康和安全構成威脅。       阮光峰表示有些食品並不需要防腐劑的,比如通過超高溫殺菌用利樂包包裝的奶制品,雖然保質期可以較長,但其實並沒有加入防腐劑。原理是這類產品最常用的處理方式是滅菌和無菌包裝。在密封包裝之前,先將食品殺菌,然後密封無菌包裝,殺菌處理將細菌及其芽孢都殺死瞭,因此就沒有微生物瞭,食物也就能保存較長時間。       在超市中我們經常能看到有些商傢以"無添加任何防腐劑"作為銷售噱頭,阮光峰認為這不能作為衡量食品營養與安全的標準。       由此可見,"不含防腐劑食品更不健康"的說法是不科學的。專傢強調,食品添加劑必須按規定的品種、范圍和用量使用。合理使用食品添加劑,既能提高食品的安全性,對人體也安全。食品專傢提醒消費者應科學看待防腐劑,在購買食品時不要盲目相信"絕不含防腐劑",更不要因為某些食品標註不含防腐劑就被其誤導。